關於橄欖油的三大錯誤認知

關於橄欖油的三大錯誤認知

➊ 不能加熱，只能生飲或冷拌！？
根據實驗研究報告，Extra Virgin特級初榨橄欖油在高溫中穩定性最好，不易氧化變質，含有豐富的維生素、單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚等營養素，比起常用的沙拉油、葵花油都更穩定，反而是最適合烹飪的常用油脂。

➋ 因為很珍貴所以要冰冰箱！？
橄欖油不要放冰箱！開封後半年內用完！特級初榨橄欖油因含有豐富植物性油脂，放冰箱會倒不出來，宜選用具避光性的深色玻璃瓶身裝的橄欖油，放在避免陽光直射的陰涼處，並遠離熱源（瓦斯爐）。

➌ 顏色愈綠愈好！？
顏色不代表品質，特級初榨橄欖油會因為收成時的橄欖成熟度、品種、種植環境等，顏色略有不同，有些不肖業者會使用食品添加劑染色，欺騙消費者，一定要選購有標示酸價在0.8%以下的特級初榨橄欖油，會是最保險的作法。

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【FDV農家瑞第一道冷壓特級初榨橄欖油】

莊園級單一品種橄欖油（品種：Frantoio）

手工採收橄欖並於24小時內完成製油

連續多年榮獲義大利國際Extra Virgin橄欖油競賽金牌

煎、煮、炒、炸都很合適的萬用烹調油（因酸價低，油加熱不易變質）

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