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關於橄欖油的三大錯誤認知

關於橄欖油的三大錯誤認知

➊ 不能加熱,只能生飲或冷拌!?
根據實驗研究報告,Extra Virgin特級初榨橄欖油在高溫中穩定性最好,不易氧化變質,含有豐富的維生素、單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚等營養素,比起常用的沙拉油、葵花油都更穩定,反而是最適合烹飪的常用油脂。

➋ 因為很珍貴所以要冰冰箱!?
橄欖油不要放冰箱!開封後半年內用完!特級初榨橄欖油因含有豐富植物性油脂,放冰箱會倒不出來,宜選用具避光性的深色玻璃瓶身裝的橄欖油,放在避免陽光直射的陰涼處,並遠離熱源(瓦斯爐)。

➌ 顏色愈綠愈好!?
顏色不代表品質,特級初榨橄欖油會因為收成時的橄欖成熟度、品種、種植環境等,顏色略有不同,有些不肖業者會使用食品添加劑染色,欺騙消費者,一定要選購有標示酸價在0.8%以下的特級初榨橄欖油,會是最保險的作法。

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FDV農家瑞第一道冷壓特級初榨橄欖油
莊園級單一品種橄欖油(品種:Frantoio)
手工採收橄欖並於24小時內完成製油
連續多年榮獲義大利國際Extra Virgin橄欖油競賽金牌
煎、煮、炒、炸都很合適的萬用烹調油(因酸價低,油加熱不易變質)

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